Moussaka
Recette traditionnelle grecque à base d'aubergine, de bœuf et de pommes de terres
Equipment
- 1 passoire
- 1 marmite
- 1 poêle
- 1 plat pour le four
- 1 casserole
Ingrédients
légumes
- 2 aubergines
- gros sel
- 5 pommes de terre
- 4 carottes
préparation à la poêle
- 650 grammes chair de boeuf
- 1 conserve de tomates concassées environ 500g
- 3 oignons
- 1 c. à café cannelle
- sel
- poivre
béchamel
- 40 g huile d'olive
- 40 g farine
- 65 centilitres lait entier
- 2 oeufs
- 100 g fromage râpé
- 1 c. à café muscade
- poivre
- sel
- 5 g levure
Instructions
Dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en tranches dans la longueur. Mettre les aubergines sur une plaque. Saupoudrer de gros sel. Laisser agir pendant 1h. Rincer abondamment avec de l'eau froide pour enlever le sel.
Cuire les légumes
- Couper les pommes de terres et les carottes en rondelle.
- Faire chauffer la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terres, carottes et aubergines. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire 25min. Retirer du feu et réserver.
Cuire la viande
- Emincer les oignons.
- Faire cuire les oignons dans la poêle avec un peu d'huile. Ajouter la chair de bœuf lorsque les oignons deviennent translucides. Ajouter également la conserve de tomates. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30min.
Préparer la béchamel
- Mettre l'huile dans une casserole avec la farine. Mélanger. Laisser dorer 2min.
- Ajouter le lait petit à petit sans s'arrêter de mélanger.
- Assaisonner avec sel poivre et muscade.
- Ajouter deux œufs dans la béchamel. Mélanger avec un fouet. Ajouter le fromage râpé. Ajouter la levure. Réserver.
Assemblage
- Mettre dans un plat rectangulaire pour le four les couches suivantes: les pommes de terres, puis les carottes, puis les aubergines, puis la viande, puis la béchamel.
Cuisson
- Faire cuire 30 min à 200 °C puis dans 30 min à 150°C.